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油炸麻辣鸡煲的做法
时间:2020-01-27 23:14

     

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  展开全部首先制作辣椒油,四川当地辣椒放入锅内小火烘熟,勤翻一下,别炒糊了,味道就不好了 烘好的辣椒用搅拌机打碎成粉。另外起锅烧热加入适量花生油,烧热到9成热关火,稍微放凉后加入辣椒粉中 太热的花生油会让辣椒变黑,颜色不好看,味道也容易有股糊味,但是没有彻底烧热的油,又不会散发出油脂的香味,所以我们折中一下,油烧热后再放凉,这样互补影响还可以让辣椒跟花生油都香喷喷的。

  2.煮鸡腿的同时,就可以调汁了。首先在一个大碗里倒入生抽酱油,加入白糖,鸡粉,辣椒油,花椒粉搅拌均匀。

  3.为了味道更加鲜美,还需要把煮好的鸡汤略微带一点鸡油最好,盛一大汤勺倒入调料汁,搅匀后加入白芝麻备用

  4.鸡腿凉透后切块,均匀码放在盘子里,表面淋上调料汁腌制片刻后点缀小香葱就可以吃了。

  另外起锅烧热加入适量花生油,烧热到9成热关火,稍微放凉后加入辣椒粉中 太热的花生油会让辣椒变黑,颜色不好看,味道也容易有股糊味,但是没有彻底烧热的油,又不会散发出油脂的香味,所以我们折中一下,油烧热后再放凉,这样互补影响还可以让辣椒跟花生油都香喷喷的。 用料 鸡腿2只 辣椒油2小勺 花椒粉3小勺 生抽5大勺 白糖2大勺 鸡粉1/2小勺 白芝麻少许 步骤 1.锅中倒入水,放入鸡腿煮15分钟,煮熟后鸡腿捞出彻底放凉后备用。 2.煮鸡腿的同时,就可以调汁了。

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